طريقة عمل سمك فيليه مقرمش مع أرز صيادية بنكهة لا تُقاوم

المقادير

لتحضير السمك الفيليه:

½ كيلو سمك فيليه بلطي أو قشر بياض.

½ كوب عصير ليمون طازج.

5 فصوص ثوم مفرومة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 ½ كوب دقيق أبيض.

½ كوب نشا ذرة.

1 كوب ماء مثلج.

زيت غزير للقلي.

لتحضير الأرز الصيادية:

1 كوب أرز (بسمتي أو مصري حسب الرغبة).

1 بصلة كبيرة مبشورة.

رشة ملح، كمون، فلفل حسب الذوق.

2 كوب ماء ساخن.

2 ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضع قطع السمك الفيليه واملأها بالنكهات عبر خلطها مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، والثوم البودرة. اترك التتبيلة تغلف السمك جيدًا واتركه جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرب الطعم.
• في وعاء أول، امزج نصف كمية الدقيق مع النشا.
• في وعاء آخر، امزج الكمية المتبقية من الدقيق مع الماء المثلج والملح والكمون للحصول على خليط سائل بقوام متوسط يشبه خليط البانكيك.
• ارفع قطع السمك من التتبيلة. غلفها أولًا في خليط الدقيق والنشا الجاف، ثم اغمسها في الخليط السائل، وأعد تغليفها مرة أخرى بالخليط الجاف.
• اقلي السمك في زيت غزير ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، وصفّيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في قدر مناسب، سخّن ملعقتين من الزيت وأضف البصل المبشور، واستمر بالتقليب حتى يكتسب البصل لونًا بنيًا داكنًا ليمنح الأرز طعمه المميز.
• أضف الماء الساخن إلى القدر بعد تحمير البصل، وأضف التوابل: الملح، الكمون، ورشة فلفل، ثم أضف الأرز وغطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• ضع كمية مناسبة من أرز الصيادية في طبق التقديم، ورتّب فوقه قطع السمك الفيليه المقرمشة. يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون أو رشة من البقدونس المفروم. يُقدّم الطبق ساخنًا مع سلطة طحينة أو سلطة خضراء لوجبة مكتملة العناصر.