طريقة عمل قاروص سنجاري مع أرز صيادية بطعم شهي

المقادير

مكونات السمك القاروص السنجاري:

1 كيلو سمك قاروص مفتوح من النصف.

2 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.

5 فصوص ثوم مفروم.

1 فنجان عصير ليمون.

2 حبة فلفل ألوان (أحمر وأصفر) مكعبات.

1 حبة فلفل حار مقطع شرائح.

3 حبات طماطم مكعبات.

3 حبات ليمون مقطعة شرائح.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

½ حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 فنجان زيت زيتون.

1 فنجان زيت نباتي.

مكونات أرز الصيادية:

2 كوب أرز بسمتي أو مصري.

2 كوب ماء دافئ.

1 بصلة مفرومة ناعم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 عود قرفة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

شرائح من الفلفل الألوان (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير

• في وعاء، اخلط ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، مع ملعقة من زيت الزيتون، ونصف فنجان عصير ليمون، و2 فص ثوم مفروم، مع رشة ملح، وكمية قليلة من الكزبرة الجافة والكمون، وافرد السمكة من الجانبين وافركها جيدًا بهذه التتبيلة حتى تتغلغل النكهات في لحمها.
• ضع السمك في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، وسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخل الصينية لمدة 10 دقائق فقط.
• بعد مرور 10 دقائق، أخرج الصينية من الفرن، ووزّع فوق السمكة الفلفل الألوان، والطماطم، والبصل المقطع إلى جوانح، وشرائح الليمون.
• أعد إدخال الصينية إلى الفرن واتركها 10 دقائق إضافية حتى تذبل الخضروات وتتجانس النكهات.
• لتحضير أرز الصيادية: في قدر على نار متوسطة، ضع القليل من الزيت النباتي، وأضف عود القرفة والبصل المفروم.
• حرك البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي الداكن، وهذا هو سر نكهة الأرز الصيادية، وبعد تحمير البصل، أضف الأرز المغسول والمصفّى.
• حرّك الأرز مع البصل لمدة دقيقتين حتى يتشرب الطعم، ثم أضف صلصة الطماطم، والملح، والكمون، واسكب الماء الدافئ وغطّ القدر. واترك الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• قدّم أرز الصيادية في طبق تقديم عميق، وضع فوقه شرائح السمك القاروص السنجاري مع الخضروات المشوية. زين الوجه بالكزبرة الطازجة أو الصنوبر المحمّص حسب الرغبة.