طريقة عمل الأرز الصيادية مع السمك الفيليه بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم

المقادير

2 كوب أرز بسمتي.

1 كيلو سمك فيليه (مثل الفيليه الأبيض أو البوري).

6 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.

2 كوب مرق سمك أو ماء ساخن.

½ كوب خل بلسمي.

1 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.

1 ملعقة صغيرة كمون حب.

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

1 عود قرفة.

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

6 حبات قرنفل.

6 فصوص من الحبهان الصحيح.

1 ملعقة كبيرة من الملح.

1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة كبيرة من السكر البني.

زيت نباتي للقلي.

1 كوب دقيق.

½ كوب صنوبر محمّص (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير

• اغسلي شرائح السمك الفيليه جيدًا بالماء والليمون أو الخل، ثم جففها باستخدام مناديل ورقية، وتبّل الفيليه بالملح والفلفل الأسود، ثم غلّفه بطبقة خفيفة من الدقيق.
• سخّن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلِ السمك حتى يتحول إلى لون ذهبي ومقرمش. أخرج السمك وصفِّه من الزيت وضعه جانبًا.
• في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إن لزم، وضع شرائح البصل، واستمر في التقليب على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل إلى البني الغامق ويتكرمل.
• أضف البهارات: الحبهان المطحون، القرفة المطحونة، الكمون، عود القرفة، القرنفل، الحبهان الحب، وقلّب البهارات مع البصل لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحتها الزكية.
• اغسل الأرز جيدًا ثم صفّه، وأضفه إلى المقلاة مع البصل والبهارات وقلّب المكونات جيدًا.
• أضف مرق السمك أو الماء الساخن، ثم أضف الملح والفلفل حسب الذوق، واترك الخليط يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يبدأ الأرز بامتصاص السوائل.
• بعد مرور 10 دقائق من غليان الأرز، أضف السكر البني واتركه يذوب، ثم أضف خل البلسمك وقلّب بلطف.
•  اسكب قليلًا من الماء إذا لزم الأمر واترك البصل حتى يتكرمل أكثر وتتشبع النكهات.
• الآن اسكب الأرز في طبق التقديم، ووزّع فوقه طبقة من البصل المُكرمل، ثم رصّ شرائح السمك المقرمشة. زيِّن الوجه بالصنوبر المحمّص لمزيد من الفخامة.