طريقة عمل سمبوسك بالجبنة والزيتون.. خطوة بخطوة

المقادير

مقادير العجينة:

3 أكواب دقيق أبيض.

نصف كوب زيت نباتي.

ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

نصف ملعقة صغيرة ملح.

3 ملاعق كبيرة زيتون أخضر مفروم.

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

مقادير الحشو:

زيتون أخضر مخلل مفروم.

جبنة قريش (حسب الرغبة).

بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي الدقيق الأبيض، وأضيفي إليه الملح والزيت النباتي، وابدئي بالعجن باستخدام الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية، غير لزجة.
• أضيفي الزيتون المفروم والبقدونس إلى العجينة، وقلّبي جيدًا حتى يتوزع المزيج، وغطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يسهل فردها.
• في وعاء آخر، ضعي الجبنة القريش واهرسيها قليلًا بالشوكة، وأضيفي الزيتون المخلل المفروم والبقدونس المفروم، وقلّبي الخليط حتى يتجانس.
• يمكن إضافة رشة صغيرة من الفلفل الأسود أو الزعتر لإضفاء نكهة مميزة، حسب الرغبة.
• بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم قطّعيها إلى دوائر متساوية الحجم باستخدام قطاعة أو كوب. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشو في منتصف كل دائرة.
• أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف باستخدام شوكة لتثبيت الحواف وإعطائها شكلًا زخرفيًا.
• سخني زيت غزير في مقلاة، ثم اقلي السمبوسك حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين، ثم ارفعي السمبوسك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وقدّميها ساخنة مع صوص الزبادي أو الكاتشب.