طريقة عمل سمك ماكريل مقلي مقرمش بطعم لا يقاوم

المقادير

1 كيلو سمك ماكريل (منظف ومغسول جيدًا).

4 فصوص ثوم مهروس.

ربع ربطة بقدونس مفرومة ناعم.

1 قرن فلفل حار (شطة – حسب الرغبة).

1 كوب دقيق (للتغليف قبل القلي).

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة.

2 كوب زيت نباتي للقلي.

2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.

2 فص ثوم إضافي (للتقلية مع الطماطم).

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

طريقة التحضير

• ابدئي بغسل السمك جيدًا بالملح والليمون والخل لإزالة أي رائحة زفارة. اتركيه منقوعًا لعدة دقائق ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد واتركيه حتى يُصفى.
• في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الكمون والبقدونس والقليل من الملح والشطة. هذه الخلطة ستكون حشوة السمك لتعزيز النكهة من الداخل.
• افتحي السمكة من المنتصف واملئيها بالحشوة السابقة. تأكدي من توزيعها بشكل جيد داخل التجويف لضمان تذوق التوابل في كل قضمة.
• رشي الدقيق في طبق واسع، ثم اغمسي كل سمكة فيه لتغليفها بطبقة رقيقة. هذه الخطوة تمنح السمك قرمشة ذهبية عند القلي.
• سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة. حين يصبح الزيت ساخنًا، ضعي السمك بحذر واقليه حتى يتحول لونه إلى الذهبي المقرمش من الجهتين. لا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• في طاسة صغيرة، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت، وقلّبي فيها الطماطم المقطعة مع الثوم المفروم والخل، حتى تتكثف وتتشرب النكهات. رشي هذا الخليط فوق السمك بعد القلي مباشرة لإضافة نكهة لاذعة شهية.