طريقة عمل مكرونة بكباب الحلة.. خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو لحم بقري (مكعبات – كباب حلة).

2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.

4 فصوص ثوم مفرومة.

½ كيلو مكرونة (النوع حسب الرغبة – يني، قلم، أو سباجيتي).

2 فص مستكة.

2 حبة حبهان.

4 حبات طماطم مفرومة ناعم.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

1 فلفل حار مفروم (اختياري).

ملح، فلفل أسود حسب الذوق.

رشة من السكر.

¼ كوب زيت نباتي.

رشة بهارات لحم.

رشة قرفة ناعمة.

رشة بردقوش مجفف.

طماطم شيري، جزر مبشور، وبقدونس مفروم للتزيين.

خيار مخلل للتقديم (حوالي 10 ثمرات).

طريقة التحضير

• لتحضير كباب الحلة: سخني إناء واسع على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا، وأضيفي ملعقتين من الزيت، ثم فصّي المستكة مع الحبهان حتى تظهر الرائحة.
• أضيفي اللحم المقطع وشوّحيه جيدًا حتى يتغير لونه بالكامل ويبدأ في الاحمرار، ثم أضيفي شرائح البصل وحرّكي باستمرار حتى تذبل ويتشرب اللحم نكهة البصل.
• أضيفي الماء الساخن تدريجيًا حتى يغمر اللحم، ثم أضيفي الملح، الفلفل، القرفة، البهارات، والبردقوش.
• غطي الإناء واتركي اللحم يطهى بهدوء لمدة 60–75 دقيقة حتى يطرى تمامًا.
• قبل رفع اللحم من على النار، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار، وقلّبي لمدة 5 دقائق.
• لتحضير صوص الطماطم: في مقلاة منفصلة، ضعي قليلًا من الزيت وشوّحي فصين من الثوم حتى تظهر رائحته، وأضيفي الطماطم المفرومة ناعمًا، ومعجون الصلصة، مع رشة من السكر والملح. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك جيدًا وتصبح كثيفة القوام.
• اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح حسب التعليمات على العبوة، وصفّي المكرونة جيدًا ثم أضيفيها مباشرة إلى الصلصة بعد التسبيك. قلّبي المكرونة مع الصوص حتى تتغطى بالكامل.
• اسكبي كباب الحلة المطهو مسبقًا فوق المكرونة، وزيني الوجه بالبقدونس والطماطم الشيري والجزر المبشور.