طريقة عمل كباب الحلة بالبصل والبقدونس

المقادير

1 كيلو لحم بقري مقطع إلى مكعبات مناسبة (كباب حلة).

4 حبات بصل أبيض كبيرة مقطعة إلى جوانح.

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

1 حزمة بقدونس مفرومة خشن.

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو نباتي.

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق).

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (للتتبيل النهائي).

رشة كبابة صيني (اختيارية، لإضفاء نكهة شرقية مميزة).

1 لتر ماء ساخن (أو مرقة ساخنة).

طريقة التحضير

• في قدر ثقيل وعلى نار عالية، ضعي ملعقة السمن حتى تسخن جيدًا، وأضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها باستمرار حتى تأخذ لونًا بنيًا داكنًا (اللون العسلي)، وهذا ما يمنح الطبق نكهته القوية. ثم ارفعي اللحم من القدر وضعيه جانبًا في طبق مؤقتًا.
• في نفس القدر، أضيفي البصل المقطع والثوم (2 ملعقة صغيرة)، وقلّبي حتى يذبل ويبدأ في الكرملة.
• أعيدي اللحم إلى القدر مع تقليب خفيف، وأضيفي الماء الساخن تدريجيًا حتى يغطي اللحم تمامًا.
• غطي القدر واتركي المكونات تنضج على نار هادئة لمدة 60–75 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
• أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمية المتبقية من الثوم (ملعقة صغيرة)، ورشة كبابة صيني، وقلّبي جيدًا، وأضيفي البقدونس المفروم وحرّكيه مع الخليط قبل التقديم.
• لتحمير كباب الحلة وتقديمه بطريقة مميزة، اسكبي كباب الحلة في طاجن، وأدخليه تحت الشواية في الفرن لمدة دقيقتين حتى يأخذ وجهه لمعة جميلة ونكهة إضافية.