طريقة عمل عجينة الرقاق البيتي بخطوات سهلة

المقادير

4 أكواب دقيق أبيض.

1½ كوب ماء فاتر (يُضاف تدريجيًا حسب الحاجة).

1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• لإعداد العجينة: في وعاء العجان أو وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح وامزجيهم معًا، ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن المستمر.
• استمري في العجن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة، متماسكة وغير لاصقة باليد، ثم غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة، وذلك ليسهل تشكيلها لاحقًا.
• قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة أو صغيرة حسب الاستخدام المطلوب (رقاق كبير لصواني أو صغير للفردي).
• رُصي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق، ورشي القليل من الدقيق فوقها حتى لا تلتصق.
• غطّي الكرات واتركيها لترتاح مجددًا لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فردها ويصبح قوامها أكثر مرونة.
• افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة على سطح مدهون أو مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
• سخني صاج أو صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة بين 200 إلى 220 درجة مئوية.
• ضعي كل طبقة من الرقاق على الصاج الساخن، واتركيها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تنتفخ وتأخذ لونًا خفيفًا. كرري الخطوة حتى تنتهي الكمية بالكامل.