طريقة عمل لفائف الرقاق بالخضار والمشروم بخطوات سهلة

المقادير

8 ورقات رقاق طري.

½ كيلو مشروم طازج مفروم ناعم.

2 بصلة كبيرة مقطعة هلالات رفيعة.

4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.

4 ثمرات فلفل أخضر مقطعة عيدان رفيعة.

1 ثمرة فلفل ألوان كبيرة الحجم مقطعة عيدان.

3 حبات جزر كبيرة الحجم مقطعة عيدان رفيعة.

200 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.

6 قطع جبنة كريمي.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

½ كوب حليب دافئ.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

½ كوب سمن سايح.

2 ملعقة كبيرة دقة زعتر.

1 ملعقة كبيرة سماق. 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة بردقوش.

للتقديم:

طماطم شيري.

أعواد زعتر ناشف.

صوص مكون من: كاتشاب، مايونيز، زبادي، مستردة (بنسب متساوية).

طريقة التحضير

• في طاسة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي المشروم، الثوم، وعصير الليمون، وقلّبي حتى يبدأ المشروم في إخراج مائه، وأضيفي الجزر، وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل.
• تبّلي المزيج بجميع التوابل المذكورة، وقلّبي جيدًا حتى يذبل الخليط قليلًا دون أن يصبح طريًا جدًا، ثم ارفعي الطاسة من على النار، وأضيفي الجبنة الكريمي والموتزاريلا وقلّبي حتى تذوب قليلاً وتتماسك الحشوة.
• افردي ورقة الرقاق وادهنيها بخليط الحليب والسمن باستخدام فرشاة، وضعي كمية مناسبة من الحشو على الطرف، ولفي الورقة على شكل رول. كرري نفس الخطوات مع باقي الورقات حتى تنتهي الكمية.
• جهزي صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق زبدة، وضعي لفائف الرقاق فيها، وادهني الوجه بفرشاة من نفس خليط السمن والحليب.
• أدخلي الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية، وبعد 5 دقائق، قلّبي اللفائف حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين. استمري في التسوية حوالي 15 دقيقة إجمالًا حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
• قدمي لفائف الرقاق ساخنة مع صوص جانبي مكوّن من كاتشاب، مايونيز، زبادي، ومستردة مخلوطين معًا، وزيّني الطبق بالطماطم الشيري وأعواد الزعتر لإضفاء لمسة أنيقة.