طريقة عمل الرقاق باللحمة والجبن بخطوات سهلة وسريعة

المقادير

مكونات عجينة الرقاق:

½ كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

2 كوب حليب بارد.

3 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة سكر.

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:

½ كيلو لحم بقري مفروم ناعم جدًا أو مقطع قطع صغيرة جدًا.

1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.

2 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة.

1 حبة فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري حسب الرغبة).

1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

4 ملاعق كبيرة زبدة.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

2 حبة مستكة.

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 كوب حليب إضافي (لترطيب الرقاق لاحقًا).

طريقة التحضير

• طريقة تحضير عجينة الرقاق: في وعاء عميق (أو باستخدام العجان الكهربائي)، ضعي الدقيق مع الملح، السكر، والبيكنج بودر، ثم أضيفي الحليب البارد تدريجيًا مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• أضيفي الزيت وادهني العجين به، ثم قسّميها إلى كرات صغيرة.
• ادهني الكرات بالزيت، غطّيها، واتركيها لترتاح 30 دقيقة على الأقل. كلما زادت مدة الراحة، أصبحت العجينة أسهل في الفرد.
• على سطح مدهون بزيت خفيف، افردي كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
• سخني صينية على نار متوسطة (على البوتاجاز)، ثم ضعي الرقاق عليها حتى ينضج ويأخذ لونًا خفيفًا، وبعد رفع الرقاق، غطيه فورًا بفوطة قطنية نظيفة ليبقى طريًا ولا يجف.
• لتحضير الحشو: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وأضيفي المستكة حتى تذوب وتفوح رائحتها، وأضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه.
• أضيفي البصل المفروم واستمرّي في التقليب لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار مع التقليب الجيد. يمكن إضافة ربع كوب ماء إذا احتاج الأمر.
• أخيرًا، أضيفي جميع التوابل (الملح، الفلفل، القرفة، الحبهان، جوزة الطيب، البهارات) وقلبيها جيدًا حتى تمتزج النكهات، ثم اصنغي صينية رقاق باللحمة مثل ما جاء بالفيديو.