طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والأرز حبة وحبة.. خطوة بخطوة

المقادير

مقادير المسقعة:

½ كيلو لحم مفروم.

½ كيلو باذنجان رومي (مقطع شرائح ومقلي قليلاً).

¼ كيلو كوسة (شرائح مقلية قليلاً).

¼ كيلو بطاطس (شرائح مقلية قليلاً).

¼ كيلو فلفل رومي صغير (مقلي خفيف).

3 فصوص ثوم مفرومة.

1 بصلة كبيرة مبشورة.

½ كيلو عصير طماطم (مسلوق ومصفى).

4 حبات فلفل أحمر حار طازج.

4 حبات فلفل أخضر حار طازج.

مقادير الأرز "حبة وحبة":

½ كيلو أرز مصري.

½ كوب خل أبيض.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، أضيفي رشة زيت خفيف، وشوحي البصل المبشور والثوم المفروم حتى تخرج رائحتهما، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي عصير الطماطم، الخل، والسكر.
• اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في التسبيك، ثم أضيفي الخضروات المقلية (الباذنجان، الكوسة، البطاطس، الفلفل الرومي) مع الفلفل الحار الأخضر والأحمر. اتركي المزيج يغلي قليلًا حتى تتداخل النكهات، ثم ارفعيه من على النار.
• لتحضير الأرز حبة وحبة: في قدر آخر، سخني ملعقة زيت خفيف وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الأرز وقلبيها حتى تتحمص جيدًا وتصبح ذهبية اللون. أضيفي باقي كمية الأرز وقلبيه مع الأرز المحمص.
• أضيفي ماء مغلي يكفي لتغطية الأرز بمقدار 1 سم، ثم أضيفي الملح والكمون وقلبي برفق، ثم غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا دون أن يتعجن.
• تُقدم المسقعة باللحمة المفرومة ساخنة إلى جانب الأرز حبة وحبة، ويمكن تزيين الوجه بالبقدونس أو شرائح الفلفل المشوي.