طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والخل والثوم.. بالخطوات التفصيلية

المقادير

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

3 حبات فلفل أخضر مقطعة حلقات رقيقة.

1 لتر عصير طماطم طازج.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشّي عليها ملعقة كبيرة من الملح، واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة، حتى تخرج المياه الزائدة وتقليل مرارة الباذنجان.
• سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وصفّي شرائح الباذنجان من الملح والماء.
• اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية جيدًا، وبنفس الطريقة، اقلي حلقات الفلفل الأخضر حتى تلين قليلًا.
• في مقلاة أخرى، سخّني ملعقة صغيرة من الزيت، وأضيفي الثوم المفروم وشوّحيه لدقيقتين فقط، حتى تظهر رائحته العطرية دون أن يحترق.
• صبي عصير الطماطم واتركيه على النار حتى يبدأ في الغليان، أضيفي البهارات: الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة.
• استمرّي في الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، حتى تتسبك الصلصة قليلًا.
• أضيفي شرائح الباذنجان المقلي والفلفل الأخضر إلى صلصة الطماطم، وقلّبيهم برفق حتى تتشرب الشرائح بالصلصة.
• غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تنضج كل المكونات معًا.