طريقة عمل المسقعة بالزبادي والطحينة.. بالفيديو خطوة بخطوة

المقادير

2 حبة باذنجان رومي كبيرة (مقطعة مكعبات كبيرة).

7 حبات فلفل أخضر حار (مقطع).

1 كوب دقيق (لتعفير الباذنجان).

زيت للقلي.

لتحضير الصلصة:

1 كوب زبادي (حوالي 170 جرام).

3 ملاعق كبيرة طحينة.

¼ كوب عصير ليمون.

4 فصوص ثوم مهروس.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

2 حبة فلفل حار مفروم ناعم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة كمون وزعتر فريش.

ماء حسب الحاجة لتخفيف القوام.

للتزيين والتقديم:

بقدونس مفروم ناعم.

عصير ليمون إضافي.

خبز بلدي أو أبيض للتقديم.

طريقة التحضير

• تُقطع حبات الباذنجان إلى مكعبات كبيرة وتُعفر بالدقيق جيدًا.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويُقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُرفع ويُصفى من الزيت، ويُقلى أيضًا الفلفل الحار المقطع في نفس الزيت حتى يذبل، ثم يُرفع ويُترك جانبًا.
• في طاسة على نار متوسطة، يُضاف الزيت ثم يُشوّح الثوم المهروس والفلفل الحار المفروم حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف صلصة الطماطم وتقلب لمدة دقيقة.
• يُضاف الزبادي والطحينة وعصير الليمون مع رشة الملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر، ويُخفف الخليط بالماء حسب القوام المطلوب، ويُترك حتى يغلي ويُصبح متجانسًا.
• يُضاف الباذنجان المقلي والفلفل إلى الصوص ويُقلب بلطف حتى يتشرب الصوص، ويُقدم في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم ورشة ليمون إضافية.