طريقة عمل كريم كراميل صحي ولذيذ بدون سعرات زائدة

المقادير

6 بيضات.

1 لتر حليب خالي الدسم.

1 كوب سكر دايت (ستيفيا أو ما يعادله حسب النوع المستخدم).

1 ملعقة كبيرة سكر عادي.

1 ملعقة ماء (لتحضير طبقة الكراميل).

1 ملعقة صغيرة فانيليا خام.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اكسري البيض وأضيفي إليه الفانيليا الخام، وباستخدام مضرب يدوي، اخفقي البيض مع الفانيليا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• في قدر على نار هادئة، سخني الحليب قليلًا وأضيفي إليه سكر الدايت، ثم قلبي حتى يذوب تمامًا، وأزيلي الحليب من النار واسكبيه تدريجيًا فوق خليط البيض، مع التحريك المستمر حتى لا يتخثر البيض.
• في قالب الكريم كراميل، ضعي ملعقة كبيرة من السكر العادي مع ملعقة ماء فقط، ثم ضعي القالب على نار هادئة دون تحريك حتى يتحول السكر إلى لون ذهبي فاتح (كراميل)، واحذري من أن يصبح غامقًا، ثم ارفعي القالب فورًا من النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• بعد أن يبرد الكراميل، اسكبي خليط البيض والحليب فوقه برفق، ثم ضعي القالب داخل صينية أكبر مملوءة بماء ساخن حتى يصل إلى نصف ارتفاع القالب (حمام مائي).
• اتركيه على نار البوتاجاز لمدة 30 دقيقة، ثم انقليه إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى يتماسك.
• أخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك، ضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 6 ساعات. ولقلب الكريم كراميل بسهولة، ضعي قاعدة القالب في ماء ساخن لبضع ثوانٍ، ثم اقلبيه في طبق عميق للتقديم.