طريقة عمل القرص الطرية بالطعم الأصلي

المقادير

1 كيلو دقيق.

1 كيلو حليب بارد.

½ كيلو سمن بلدي.

1 كوب ماء حسب الحاجة.

رشة ملح.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، انخلي الدقيق جيدًا، ثم أضيفي إليه رشة الملح والخميرة الفورية وقلّبيهم معًا.
• ذوبي السمن البلدي على نار هادئة حتى تصبح سائلة، ثم اتركيها لتبرد قليلًا، ولا تستخدميها ساخنة حتى لا تؤثر على الخميرة.
• أضيفي السمن إلى خليط الدقيق، وابدئي بفركه جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل ويصبح القوام رمليًا.
• صبي الحليب البارد تدريجيًا وابدئي بالعجن، يمكنكِ إضافة القليل من الماء عند الحاجة حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة لا تلتصق باليد.
• شكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، وضعيها في صاج مدهون أو مبطّن بورق خبز.
• غطي الكرات واتركيها لتتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير، افردي كل كرة قليلًا باستخدام راحة يدك حتى تأخذ شكل قرص دائري، وضعي القليل من السمن على وجه كل قرص باستخدام فرشاة أو ملعقة.
• أدخلي الصواني إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، واتركيها حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا شهياً (حوالي 20 - 25 دقيقة).
• بعد خروجها من الفرن، غطّي الأقراص بقطعة قماش نظيفة حتى تظل طرية وناعمة.