طريقة عمل حواوشي الباذنجان الاقتصادي

المقادير

2 حبة باذنجان رومي (متوسطة الحجم).

2 حبة بصل (متوسطة الحجم) مبشورة.

2 حبة فلفل رومي (أخضر وأحمر) مقطعة مكعبات.

1 حبة جزر مبشور.

1 حبة بنجر مبشورة.

2 بيضة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة بهارات حواوشي.

1 ملعقة صغيرة كبابة صيني.

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

6 أرغفة عيش شامي صغير طازج.

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه في الكبة وافرميه فرماً خشناً.
• في طاسة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين من الزيت أو السمن، وأضيفي الباذنجان وقلّبيه جيدًا حتى يبدأ في النضج.
• أضيفي الجزر المبشور، البنجر، والبصل إلى الطاسة، واستمرّي في التقليب حتى تذبل المكونات وتتمازج، ثم ارفعي الخليط من على النار واتركيه ليبرد قليلاً.
• بعد أن يبرد الخليط، أضيفي البيض والتوابل: الملح، الفلفل الأسود، الثوم والبصل البودر، الكبابة الصيني، البابريكا، وبهارات الحواوشي. امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على حشوة متماسكة.
• قومي بفتح أرغفة العيش الشامي، واحشي كل رغيف بكمية مناسبة من الخليط، ثم اضغطي على الرغيف حتى يتوزع الحشو بالتساوي.
• سخني طاسة غير لاصقة، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي الأرغفة فيها، وقلّبيها على الوجهين حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
• عند التقديم، رشي القليل من البقدونس المفروم فوق الحواوشي لإضفاء لمسة طازجة ونكهة مميزة.