طريقة عمل الشعيرية بالمكسرات بدل الأرز للتغيير

المقادير

لتحضير الشعيرية:

500 جرام شعيرية.

1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.

1 جزرة مبشورة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

4 ملاعق كبيرة زبدة (حوالي 80 جرام).

¼ كوب زيت نباتي (حوالي 50 مل).

3 مكعبات مرقة مذابة في ماء مغلي.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 ورقات لورا.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 عود قرفة.

¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

¼ ملعقة صغيرة كاري. لتحضير الكبدة:

¼ كيلو كبدة بقري (250 جم) مقطعة مكعبات متوسطة.

3 فصوص ثوم مفروم. 1 ملعقة صغيرة كمون.

رشة فلفل أسود.

2 حبة فلفل رومي (أحمر وأخضر) مقطع صغير.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.  

½ ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة زيت وملعقة زبدة للتحمير.

للتزيين:

½ كوب سوداني محمص بالزبدة.

½ كوب زبيب محمص بالزبدة.

رشة بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• في قدر عميق على النار، نحمّر الشعيرية بالزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نرفعها جانبًا.
• في وعاء التسوية، نضع ملعقة زبدة مع ربع كوب الزيت، ثم نضيف البصل ونُشوّحه حتى يذبل.
• نضيف الجزر المبشور ونقلب، ثم نضيف الشعيرية المحمّرة.
• نُضيف الصلصة، التوابل، القرفة، اللورا، والمرقة المغلية، ونترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية وتتشرب السوائل.
• في مقلاة أخرى، نضع ملعقة زبدة وملعقة زيت ونُشوح الكبدة حتى تأخذ لونًا بنيًا، ثم نُضيف الثوم والفلفل الرومي والتوابل الخاصة بها، ونتركها حتى تنضج تمامًا.
• عند التقديم، نضع الشعيرية في طبق التقديم، نوزع فوقها الكبدة، ثم نزين بالفول السوداني والزبيب والبقدونس المفروم، وتُقدم بجانبها سلطة الزبادي بالخيار.