طريقة عمل الكبدة الإسكندراني خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة.

½ كوب زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة خل.

1 عدد ليمونة.

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

1 عدد فلفل رومي أخضر مقطع صغير.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 ملعقة صغيرة شطة.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، امزجي الملح، الفلفل الأسود، الشطة، الكزبرة، الكمون مع ربع كوب من الزيت النباتي. هذه هي التتبيلة الرئيسية.
• احتفظي بملعقة كبيرة من التتبيلة جانبًا لاستخدامها لاحقًا، ثم تبلي شرائح الكبدة جيدًا ببقية التتبيلة، واتركيها تتشرب النكهات لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• في طاسة عميقة، ضعي ربع كوب الزيت المتبقي وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة التتبيلة المحفوظة وقلّبيها لعدة ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
• أضيفي الكبدة المتبلة إلى الطاسة، وقلّبيها جيدًا حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطع وملعقة من الخل، وواصلي التقليب حتى تمام النضج.
• بعد أن تستوي الكبدة تمامًا، أضيفي عصير الليمون، وارفعي الطاسة من على النار فورًا.
• قدمي الكبدة في عيش فينو أو بلدي، واستمتعي بطعمها اللذيذ كأنك جايباها من أشهر عربية كبدة.