طريقة عمل الكبدة المقلية بالردة.. وصفة سهلة وشهية

المقادير

1 كيلو كبدة بقري، مقطعة إلى شرائح رفيعة بحجم كف اليد.

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

1 كوب بقدونس مفروم ناعم.

1 بصلة كبيرة مفرومة خشن.

1 كوب عصير طماطم مصفى.

1 كوب لسان عصفور محمر ومصفى من الزيت.

½ كيلو دقيق أبيض.

1 كوب ردة (نخالة القمح).

زيت نباتي للقلي.

عصير ليمون طازج للتقديم.

طريقة التحضير

• في وعاء، اخلطي شرائح الكبدة مع الثوم المهروس، الملح، والفلفل الأسود، واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات.
• في وعاء واسع، امزجي الدقيق مع الردة جيدًا.
• خذي شرائح الكبدة المتبلة واغمسيها في خليط الدقيق والردة حتى تتغطى بالكامل، وباستخدام منخل، انفضي الكبدة للتخلص من الفائض.
• سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي شرائح الكبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وضعي الكبدة المقلية على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
• قدمي الكبدة المقلية على سرير من الجرجير والبقدونس المفروم، وزينيها بشرائح الليمون الطازج.
• لتحضير سلطة الكبدة: خذي شريحتين من الكبدة المقلية وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.
• في قدر، سخني ملعقة صغيرة من الزيت، وأضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يذبلا، ثم أضيفي لسان العصفور المحمر وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي عصير الطماطم وقلبي المزيج، ثم أضيفي نصف كوب ماء ومكعب مرقة واتركي الخليط يغلي حتى ينضج لسان العصفور.
• أضيفي مكعبات الكبدة المقلية إلى الخليط وقلبي لمدة دقيقتين، وقدمي سلطة الكبدة في أطباق صغيرة مزينة بالبقدونس المفروم.