طريقة عمل أرز بالكبدة والقوانص بالخطوات التفصيلية

المقادير

2 كوب أرز مصري.

500 جرام كبد وقوانص دجاج مقطعة قطع صغيرة.

1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.

2 ورقة لورا (غار).

1 عود روزماري.

2 عود قرفة.

رشة قرفة ناعمة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي و1 ملعقة كبيرة سمن.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة كبابة صيني.

رشة بهارات لحم.

طريقة التحضير

• اغسلي الكبد والقوانص جيدًا، وتأكدي من تنظيف القلوب من أي دماء داخلية، وقطعيها إلى قطع صغيرة لتسهيل الطهي.
• في قدر على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة السمن، وأضيفي القوانص وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضج.
• أضيفي ¼ كوب ماء، وغطي القدر، واتركيها حتى تنضج القوانص ويتبخر الماء.
• بعد نضج القوانص، أضيفي الكبدة إلى القدر، ثم أضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكبابة الصيني، بهارات اللحم، ورق اللورا، أعواد القرفة، والروزماري.
• قلّبي المزيج جيدًا، وأضيفي ½ كوب ماء، وغطي القدر، واتركيه حتى تنضج الكبدة ويتبخر الماء.
• في نفس القدر، أضيفي ملعقة الزيت المتبقية، وشوّحي البصل حتى يذبل، وأضيفي الأرز وقلّبيه مع البصل لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي التوابل: رشة فلفل أسود، رشة قرفة، رشة بهارات، وملح حسب الذوق.
• أضيفي 2 كوب ماء مغلي (أو مرق دجاج إذا توفر)، واتركي الأرز على نار متوسطة حتى يتشرب الماء.
• بعد أن يتشرب الأرز الماء ويبدأ في النضج، أضيفي خليط الكبد والقوانص، وقلبي المكونات برفق، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا، وقدميه ساخنًا مع سلطة خضراء أو زبادي حسب الرغبة.