طريقة عمل شعرية بالكبدة.. وصفة سهلة للتغيير

المقادير

350 جرام شعرية.

500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة (إسكندراني أو على طريقة الشاورما).

4 حبات بصل أحمر مفروم.

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 مكعبات مرق (ماجي).

1 ملعقة صغيرة بهارات كبدة.

رشة قرفة مطحونة.

2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. بعدها أضيفي مكعبات المرق وقلّبي حتى تذوب، وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تنضج الشعرية وتصبح طرية.
• في مقلاة أخرى، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي شرائح الكبدة وقلبي حتى يتغير لونها، ثم أضيفي البهارات (بهارات الكبدة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الحبهان، الكزبرة المطحونة) وقلبي جيدًا.
• عند نضج الكبدة، أضيفي دبس الرمان والسكر وقلبي حتى يتجانس الخليط، وأضيفي قليلًا من الماء للحصول على صوص خفيف.
• في طبق التقديم، ضعي الشعرية المطهية، وأضيفي فوقها الكبدة بالصوص، وزيني بالكزبرة الخضراء المفرومة أو حسب الرغبة.