طريقة عمل ناجتس الفراخ بطريقة الشركات

المقادير

500 جرام صدور دجاج سليم.

1 بطاطس مسلوقة كبيرة أو 2 وسط.

4 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.

1 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة كبيرة زبادي.

1 كوب بقسماط كرسبي.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

1 كوب بقسماط ناعم.

1 ملعقة صغيرة مرقة فوري.

ماء مثلج.

كاتشب للتقديم.

مايونيز للتقديم.

خس.

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في الكبة، نضع صدور الدجاج المقطعة مع البطاطس المسلوقة، البقسماط، النشا، الزبادي، البهارات (الملح، الفلفل، مرقة الدجاج، الثوم والبصل البودرة)، ثم نفرم الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• نقوم بتشكيل الخليط إلى قطع دائرية أو أصابع بحجم الناجتس التجاري.
• نضع قطع الدجاج المشكلة في وعاء ماء مثلج لبضع دقائق لتتماسك وتحتفظ بشكلها أثناء التغليف.
• نرفع القطع من الماء، ثم نغمسها في البقسماط الناعم والمقرمش حتى تُغطى بالكامل.
• نقلي قطع الناجتس في زيت متوسط السخونة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
• نخرجها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد، وتُقدّم مع الكاتشب، المايونيز، والخس الطازج.