طريقة عمل الناجتس بصوص التمبورا.. مثل المحلات

المقادير

½ كيلو صدور دجاج.

1 فص ثوم.

2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.

3 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

كاتشب للتقديم.

3 ملعقة كبيرة مياه.

½ كوب دقيق للتغليف.

زيت للقلي.

لصوص التمبورا:

1 ¼ كوب دقيق.

¼ كوب نشا الذرة.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام (الكبة)، نضع صدور الدجاج المقطعة مع قطعة صغيرة من الجلد (لإعطاء طراوة)، ثم نضيف فص الثوم، الملح، الفلفل الأسود، ونشا الذرة.
• نبدأ في تشغيل الكبة ونضيف تدريجيًا المياه والزيت حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة يسهل تشكيلها.
• نشكّل العجينة إلى كرات أو أقراص صغيرة حسب الرغبة، ثم نغلفها بالدقيق.
• نضع قطع الناجتس المغلفة في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
• لتحضير صوص التمبورا، نخلط الدقيق، نشا الذرة، السكر، الملح، الفلفل الأسود مع كمية مناسبة من الماء (حسب الحاجة) حتى نحصل على خليط شبه سائل كثيف القوام.
• نغمس قطع الناجتس في خليط التامبورا جيدًا، ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا، وتُقدم مع الكاتشب أو الصوص المفضل.