طريقة عمل المنين بالشمر والينسون بالخطوات التفصيلية.

المقادير

1 كيلو دقيق خاص بالبسكويت.

½ كوب سمن مذابة.

½ كوب زيت.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

1 ½ ملعقة كبيرة خميرة.

2 ملعقة كبيرة سمسم.

1 ملعقة كبيرة شمر.

1 ملعقة كبيرة يانسون.

2 ملعقة كبيرة نشا.

2 ملعقة كبيرة سكر بودر.

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

1 ½ كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، يتم أولاً نخل الدقيق الخاص بالبسكويت جيدًا للتخلص من أي تكتلات وضمان تهويته.
• يُحمص كل من الشمر واليانسون على نار هادئة لبضع دقائق حتى تظهر رائحتهما الزكية، ثم يُطحنان حتى يتحولان إلى بودرة ناعمة.
• نخلط المكونات الجافة معًا: النشا، السمسم، الحبهان، الشمر، اليانسون، البيكنج بودر، والملح. نُبقي الخميرة وملعقة السكر جانبًا.
• في كوب، نضع الخميرة مع ملعقة السكر في ربع كوب ماء دافئ ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتكوّن رغوة على السطح.
• نضيف السمن الذائب الدافئ والزيت إلى خليط الدقيق ونقوم بـ"بَسّ" العجين، أي نفرك الدقيق بالسمن جيدًا حتى يتشرب كل جزء من الطحين المادة الدهنية ويصبح قوامه رملي، ثم نضيف بعد ذلك خليط الخميرة المختمرة مع الخل والماء الدافئ إلى الدقيق، ثم نبدأ العجن بلطف حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وملساء يسهل تشكيلها.
• تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق فقط حتى ترتاح وتتشرب السوائل، ونقطعه إلى أجزاء صغيرة، ثم نلف كل جزء على هيئة أسطوانة بطول مناسب.
• نقوم بفرد كل أسطوانة حتى تصل لسُمك 1 سم، ونضبط شكلها ليصبح مستطيل منتظم.
• نقطع العجينة إلى أصابع متساوية، ونرصها في صاج الفرن مع ترك مسافات مناسبة بينها، ونُغطّي الصاج ونتركه في مكان دافئ حتى تُختمر الأصابع ويتضاعف حجمها خلال 30 دقيقة تقريبًا.
• نُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 10 دقائق، وندخل الصاج إلى الرف الأوسط ونتركه لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج أصابع المنين تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
• بعد إخراج المنين من الفرن، نتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.