طريقة عمل كيكة الليمون بالتوت والكريمة.. لذيذة ولا أروع

المقادير

2 كوب دقيق.

½ كوب زيت نباتي.

3 بيضات.

1 كوب سكر.

1 علبة زبادي (حوالي 125 جم).

½ كوب عصير ليمون طازج.

فانيليا (ملعقة صغيرة).

بشر ليمونة واحدة.

1 باكت بيكنج بودر.

½ ملعقة كبيرة بيكنج صودا.

رشة ملح.

1 كوب توت طازج أو مجمد.

¼ كوب دقيق (لتغليف التوت).

مكونات طبقة الكريمة:

1 كوب كريمة خفق.

½ كوب حليب مركز محلى.

2 ملعقة صغيرة حليب بودرة.

8 مكعبات جبنة كيري (أو ما يعادل 120 جم).

توت، شرائح ليمون، وورق نعناع للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ابدئي بخفق البيض مع السكر والفانيليا وبشر الليمون لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط هشًا وفاتح اللون، ثم أضيفي عصير الليمون، الزيت، والزبادي، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا، ورشة الملح. ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، وقلّبي بلطف حتى يتكون خليط ناعم وخالٍ من الكتل.
• قلّبي حبات التوت في ¼ كوب دقيق لمنعها من الهبوط أثناء الخبز.
• في قالب مدهون بالزبدة ومبطن بورق الزبدة، اسكبي نصف كمية خليط الكيك، ثم وزّعي التوت فوقه، ثم اسكبي الكمية المتبقية من الخليط فوق التوت.
• اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل (يُختبر بعود خشبي). اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل تزيينه بالكريمة.
• لتحضير الكريمة للتزيين: في الخلاط الكهربائي، امزجي كريمة الخفق مع مكعبات الجبن الكيري، الحليب المركز، والحليب البودرة حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة. زيّني وجه الكيك بالكريمة باستخدام ملعقة أو كيس تزيين، وأضيفي حبات التوت، شرائح الليمون، وأوراق النعناع كلمسة أخيرة.