طريقة عمل كيكة الأناناس المقلوبة بالخطوات التفصيلية

المقادير

الطبقة العليا:

شرائح أناناس (معلبة أو طازجة حسب الرغبة).

70 جرام زبدة مذابة.

100 جرام سكر بني.

كريز طبيعي (اختياري للتزيين).

خليط الكيكة:

180 جرام دقيق كيك.

85 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة).

2 بياض بيض.

150 جرام سكر أبيض.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

½ ملعقة صغيرة ملح.

80 جرام زبادي.

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية.

80 مل حليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• لتحضير الطبقة العليا: في قالب كيك أو صينية بيركس، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر البني ووزعي الخليط في قاع الصينية بالتساوي. رصّي فوقه شرائح الأناناس، وضعي الكريز في منتصف كل شريحة أو بين الفراغات حسب الذوق. أدخلي القالب إلى الثلاجة لحين تجهيز خليط الكيك.
• في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح جيدًا.
• باستخدام مضرب كهربائي أو خلاط يدوي، اخفقي الزبدة على سرعة عالية حتى تصبح كريمية. أضيفي السكر الأبيض واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا. ثم أضيفي بياض البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة. بعد ذلك أضيفي الزبادي وخلاصة الفانيليا واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي على سرعة منخفضة. وأخيرًا، أضيفي الحليب وقلبي المزيج حتى يتجانس دون المبالغة في الخلط.
• أخرجي قالب الكيك من الثلاجة، واسكبي خليط الكيك فوق طبقة الأناناس والسكر البني. وزّعي الخليط بالتساوي باستخدام ملعقة، واخبزي الكيكة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 43 إلى 48 دقيقة، أو حتى تخرج عود الخشب نظيفًا من المنتصف.
• اتركي الكيكة لتبرد في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق التقديم برفق. تُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.