طريقة عمل عجينة البيتزا الأصلية بمكونات بسيطة

المقادير

5 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

2+1/2 كوب ماء دافئ.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

1+1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي الدقيق أولاً، ثم أضيفي الملح وقلّبيهم معًا برفق، وبعدها أضيفي الخميرة الفورية، السكر الأبيض، وملعقة الخل الأبيض إلى خليط الدقيق.
• أضيفي نصف كمية الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة مبدئيًا.
• باستخدام اليدين، اعجني العجينة لمدة لا تقل عن 8 دقائق. الهدف هنا هو تنشيط الجلوتين للحصول على عجينة مرنة وذات قوام عرقي.
• أضيفي الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا حسب حاجة العجينة، حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلًا، لكن غير ملتصقة باليد بشكل مفرط.
• قسّمي العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم، وامسحي سطح كل كرة بكمية صغيرة من زيت الزيتون لمنع الجفاف.
• غطّي الكرات بكيس نايلون شفاف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.