طريقة عمل البريوش بالبيض الملون بالخطوات والفيديو

المقادير

500 جرام دقيق أبيض.

نصف كوب حليب دافئ.

5 ملاعق كبيرة سكر أبيض.

ثلث كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات.

4 صفار بيض.

2 حبة بيض كامل.

ملعقة كبيرة خميرة فورية .

رشة ملح.

للتزيين:

بيض مسلوق وألوان طعام وماء.

طريقة التحضير

• في العجان، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر حتى يذوب الخليط، وأضيفي الدقيق المنخول ورشّة الملح، ثم البيضتين الكاملتين وصفار البيض.
• شغلي العجان وأخيرًا ضعي الزبدة الباردة. اتركي المزيج يعجن من 8 إلى 12 دقيقة حتى تتكوّن عجينة ناعمة مطاطيّة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلًا بالزيت، غطّيها واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
• الآن جهزي عدة أكواب مملوءة بالماء، وأذيبي في كلِ منها نقاطًا من ألوان الطعام المختارة، وانقعي البيض المسلوق في الأكواب لمدة 5‑10 دقائق حتى يكتسب اللون المطلوب، ثم ضعيه على ورق مطبخ ليجف.
• قسمي العجينة إلى نصفين، ثم اقطعي كل نصف إلى ثلاث كرات متساوية (المجموع 6 قطع)، ولفي كل قطعة على شكل حبل طويل، ثم جدّلي كل ثلاثة حبال معًا للحصول على ضفيرة. ثم شكلي ما تبقى من العجين إلى كُرات أو حلقات حسب الرغبة، واتركي الأشكال مغطّاة 10‑15 دقيقة لترتاح.
• انقلي الضفائر والأشكال إلى صينية مُبطنة بورق الزبدة، وضعي بيضة ملونة في وسط كل ضفيرة، واضغطي برفق لتثبيتها، ثم ادهني سطح البريوش بصفار بيض مخفوق، ثم غطّيه ليختمر مرة ثانية حتى ينتفخ.
• سخني الفرن على 180 مئوية، واخبزي البريوش مدة 25‑35 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا لامعًا. اتركيه يبرد قليلًا ثم قدميه دافئًا، وبالهنا والشفا.