طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت بخطوات سهلة وطعم زي المطاعم

المقادير

1 كيلو من اللحم البلدي أو الضأن (حسب الرغبة).

200 جرام من الليّة الضاني (لزيادة الطراوة والنكهة).

2 حبة بصل كبيرة، مبشورة ومصفّاة جيدًا من الماء.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لمنح الكفتة هشاشة).

2 ملعقة كبيرة دقيق.

2 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بابريكا (تعطي لون وطعم رائع).

رشة جوزة الطيب (لنكهة مميزة).

نصف كوب بقدونس مفروم (يفضل الورق فقط دون السيقان).

1 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر (لتوازن الطعم).

أسياخ خشبية أو معدنية (للشكل والمذاق).

طريقة التحضير

• في بولة عميقة، ضيفي اللحم المفروم مع الليّة المفرومة والبصل المبشور بعد تصفيته، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، رشة جوزة الطيب، الدقيق، النشا، البيكنج بودر، والبقدونس المفروم.
• اعجني المكونات جيدًا جدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق باليد حتى تتجانس، أو يمكن فرمها في الكبة لمدة دقيقتين للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
• بعد العجن، غطّي اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح ويمسك نفسه.
• في طبق صغير، اخلطي ماء البصل الذي قومنا بإضافته، مع البابريكا والعسل الأبيض أو السكر، ورشة من الملح والفلفل، وقلّبيهم كويس.
• بلّلي يديك بخليط ماء البصل، وابدئي في تشكيل الكفتة على أسياخ الشيش طاووق، وادهني كل واحدة بخليط التتبيلة.
• رصّي الكفتة على شبكة الفرن، وضعي أسفلها صينية فيها ماء مغلي عشان تطلع طرية ومشوية في نفس الوقت.
• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 240، وادخلي الكفتة لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ما تاخد لون ذهبي جميل وتستوي.
• قدّمي كفتة الحاتي سخنة مع سلطة الطحينة، ورشي شوية بقدونس طازج على الوش، وقدميها مع عيش بلدي أو أرز أبيض حسب الرغبة.