طريقة عمل مندي اللحم بطريقة تقليدية شهية.. بالفيديو

المقادير

1 كجم لحم (يفضل لحم الضأن أو العجل مقطع إلى قطع متوسطة).

2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا.

1 حبة بصل مفرومة ناعمًا.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نضع البصل المفروم والطماطم المفرومة، ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضع قطع اللحم في التتبيلة، ونتأكد من تغطيتها بالكامل بالخليط، ونترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتص النكهات ويصبح طريًا عند الطهي.
• يتم تجهيز حفرة في الرمال ووضع الفحم المشتعل داخلها حتى تتحول الجمرات إلى حرارة مناسبة للطهي.
• نضع اللحم المتبل فوق الفحم بطريقة مرتفعة بعض الشيء عن الجمر، بحيث يتم شويه على حرارة غير مباشرة، ونغطي الحفرة جيدًا لضمان احتباس الحرارة والدخان، مما يساعد في طهي اللحم ببطء ويمنحه نكهة مدخنة مميزة.
• نترك اللحم في الحفرة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
• بعد النضج، نُخرج اللحم برفق من الحفرة، ونضعه في طبق التقديم، ويمكن تقديمه مع الأرز البسمتي المتبل أو بجانب صلصة الدقوس الحارة وسلطة الزبادي.