5 وصفات بلحم الخروف لذيذة وشهية.. تعرفي عليها
بواسطه سهام مسلم الأربعاء , 29 أغسطس 2018 ,9:58 ص
.png)
وصفات بلحم الخروف لذيذة وشهية نقدمها لكِ اليوم لكي تستغلي كل قطعة في الخروف لتحضير أروع الأكلات، تعرفي معنا من خلال السطور التالية على وصفات مميزة لطهي لحم الخروف بكل سهولة في المنزل.
طريقة عمل ضلع الخروف:
مقادير عمل ضلع الخروف:
- بصلة كبيرة مفروم ناعم.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- زيت زيتون
- 2 ملعقة سمن
طريقة تحضير ضلع الخروف:
ـ اغسلي أضلاع الخروف جيدًا بالماء والليمون والخل.
ـ صفي أضلاع الخروف من الماء.
ـ ضعي أضلاع الخروف في وعاء وأضيفي لها جميع البهارات مع البصل والثوم والبقدونس المفروم.
ـ قلبي أضلاع الخروف في التتبيلة جيدًا واتركيها لمدة 3 ساعات.
ـ في وعاء على النار ضعي أضلاع الخروف مع الماء اللازم للتسوية واتركيها حتى تنضج.
ـ ارفعي القدر من على النار.
ـ في مقلاة على النار ضعي السمن حتى يسخن ثم أضيفي الأضلاع وشوحيها.
ـ بعد أن تأخذ اللون الذهبي ضعيها في طبق التقديم وزينيها باللوز ورشة خضرة مفرومة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل فخذة الخروف في الفرن:
مقادير عمل فخذة الخروف في الفرن:
- 2 كيلو لحم من فخذ الخروف.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المَطحون ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحونة.
- مِلعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.
- ملعقة صغير من الكركم.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من لب الطماطم.
- حبتان كبيرتان من البصل متوسطتا الحجم، ومقطّعتان الى شرائح.
- حبتان كبيرتان من الطماطم، كبيرتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح.
طريقة طهي فخذة الخروف في الفرن:
ـ بواسطة السكين احدثي بعض الفتحات في فخذة الخروف.
ـ قومي بتقطيع الثوم إلى شرائح وضعيه في الثقوب.
ـ في وعاء ضعي الهيل، والفلفل، والكمّون، والكزبرة، واللومي، والقرفة، والزعفران، والزنجبيل، والكركم، والملح، وزيت الزيتون، والطماطم وقلبيهم جيدًا.
ـ ادهني فخذة الخروف بالتتبيلة جيدًا ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
ـ ضعي الفخذة في صينية وأضيفي لها ثلث كمية البصل المقطع.
ـ أضيفي شرائح الطماطم ثم ضعي باقي كمية البصل فوق الفخذة.
ـ غطّي الصينية بورق الألمنيوم جيدًا وادخليها فرن ساخن حتى تمام النضج.
ـ أزيلي ورق الفويل واتركي الوجه ليتحمر تحت الشواية.
ـ اخرجي فخذة الخروف من الفرن واتركيها قليلًا لتهدأ ثم قطعيها وقدميها وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الريش الضاني المشوية:
مقادير عمل الريش الضاني المشوية:
- كيلو جرام من ريش الضأن.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخردل.
- ربع كوب من البقدونس المفروم خشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف كوب من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الريش الضاني المشوية:
ـ اغسلي الريش الضاني جيدًا تحت الماء.
ـ في وعاء صغير ضعي عصير الليمون، والخردل، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والزعتر.
ـ اخلطي جميع المكونات السابقة جيدًا.
ـ تبلي ريش الضاني بالتتبيلة السابقة واتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
ـ ضعي الريش على الشواية واتركيها حتى تنضج ثم قلبيها على الوجه الآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
ـ ضعي الريش في طبق التقديم مع رشة بقدونس مفروم وقدميها مع الأرز والسلطة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كتف الخروف بالفرن:
مقادير عمل كتف الخروف بالفرن:
- قطعة من كتف الخروف.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
- عشرة فصوص من الثوم المقشر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- خمس حبات من البطاطس المسلوقة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
طريقة تحضير كتف الخروف بالفرن:
ـ اغسلي كتف الخروف جيدًا تحت الماء.
ـ بواسطة السكين احدثي بعض الفتحات في كتف الخروف.
ـ ضعي كتف الخروف في صينية كبيرة.
ـ افرمي البصل في محضرة الطعام مع اللبن الرائب.
ـ أضيفي الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون، مع استمرار الخفق.
ـ ضعي الفلفل الأسود، والقرفة، والكزبرة واخفقي مرة أخرى حتى تحصلي على صوص سميك القوام.
ـ تبلي الكتف بالمزيج السابق جيدًا من كافة الجوانب.
ـ اتركي اللحمة في التتبيلة لمدة يوم كامل.
ـ صفي اللحمة من السوائل وأضيفي ورق الغار، والهيل، وزيت الزيتون، والكزبرة.
ـ ضعي اللحمة في صينية على نار هادئة، ثم أضيفي البطاطس وقلبيها في التتبيلة قليلًا ثم اخرجيها واتركيها جانبًا.
ـ أضيفي 2 كوب من الماء واتركي اللحم يغلي ثم غطيه بورق فويل وادخليه الفرن حتى ينضج.
ـ أزيلي ورق الفويل ثم ادهني الوجه بدبس الرمان واتركيه يتحمر في الفرن.
ـ ضعي اللحمة في طبق التقديم مع البطاطس ورشة من الكزبرة المفرومة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني:
مقادير عمل الكبسة باللحمة الضاني:
- 2 كيلو ونصف من اللحم الضاني.
- أربعة أكواب من الأرز.
- كوبان من الجرز المقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ستة فصوص مفرومة من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
- رشة من الهال.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة كبيرة من السبع البهارات.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
لتحضير الصلصة:
- كوبان من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- بصلة مقطعة.
- ثلاثة أكواب من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة تحضير الكبسة باللحمة الضاني:
ـ ضعي اللحمة في إناء به ماء مغلي على النار.
ـ اتركي اللحم حتى تمام النضج.
ـ انقعي الأرز بالماء لمدة ربع ساعة.
ـ في إناء على النار سخني الزيت ثم ضعي الجزر، والثوم، والزبيب، والبهارات.
ـ قلبي جميع المكونات معًا ثم أضيفي الأرز.
ـ وأضيفي له اللحمة والشوربة اللازمة للتسوية.
ـ غطي الإناء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
ـ حضري الصلصة عن طريق وضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن ثم أضيفي البصل والطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأسود، والملح، والماء ومكعب مرق الدجاج.
ـ اتركي الصلصة على النار حتى تحصلي على قوام متماسك.
ـ ضعي الكبسة باللحمة في طبق التقديم مع الصلصة وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل السمنة في البيت من لية الخروف
خدى فكره
