طريقة عمل الطحال المحمر للشيف الشربيني

بواسطه روضة إبراهيم الاحد , 12 أغسطس 2018 ,10:50 ص

طريقة عمل الطحال المحمر للشيف الشربيني


تعلمي طريقة عمل الطحال المحمر للشيف الشربيني في عيد الأضحى، وهذه الأكلة شهية جدًا ويتم تناولها عادة في العزومات الكبرى في عيد الأضحى، إلى جانب الممبار والكبدة المحمرة والكوارع والفشة والكرشة، حيث تعد تشكيلة الأكلات الدسمة هذه يحبها المصريين خاصة في عيد الأضحى، ومن خلال السطور التالية نقدم لكِ طريقة عمل الطحال المحمر للشيف الشربيني.

طريقة عمل الطحال المحمر للشيف الشربيني:

مقادير عمل الطحال المحمر للشيف الشربيني:

- طحال.

- 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.

- 5 فصوص ثوم مفروم.

- كرفس مفروم.

- كرات مفروم.

- جزر مبشور.

- رشة فلفل أسود.

- رشة ملح.

- زعتر.

- مكعب مرقة.

- زيت زيتون.

- جوزة الطيب.

- 2 ملعقة صغيرة كمون.

- رشة زنجبيل.

- 2 حبة بطاطس مبشور.

- مشروم مفروم.

طريقة تحضير الطحال المحمر:

- في البداية قومي بغسل الطحال والتأكد من نظافته، ثم ابدأي بتحضير خلطة الحشو.

- افرمي فصوص الثوم، وحبات البصل، والكرات، والكرفس، والزنجبيل، واخلطي جميع المكونات المفرومة معًا.

- ثم احضري وعاء كبير، وضعي 2 ملعقة زيت زيتون وشوحي به خليط البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل والكرات والكرفس، حتى يذبل الخليط ويتغير لونه قليلًا.

- بعد ذلك ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون ورشة جوزة الطيب، إلى خليط البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي جميع المكونات معًا، ثم ضعي مكعب مرقة، وقلبي جميع المكونات معًا.

- ثم قومي بفرم المشروم، وأضيفيه إلى خليط البصل والثوم المفروم وباقي التوابل، وقلبي جميع المكونات معًا حتى يذبل الخليط قليلًا.

- ثم ضيفي بشر الجزر، وبشر البطاطس، والزعتر المفروم، إلى الخليط السابق، وشوحي جيدًا على نار متوسطة الحرارة.

- الآن أصبح لديكِ خليط حشوة الطحال جاهزة، احضري الطحال النظيف وقومي بصنع فتحة في المنتصف، واحشيه بالخليط المحضر سابقًا، باستخدام كيس حلواني، ثم اربطي الطحال المحشو بخيط دوبارة رفيع، حتى لا تسقط الحشوة.

- احضري وعاء كبير وضعي به كمية مناسبة من الماء، واتركيها على النار حتى تغلى، وضعي الطحال المحشو في الماء عندما تغلى، مع البصل والثوم والكرفس والكرات والزنجبيل والمرقة.

- اتركي الطحال حتى يسلق تمامًا، ثم قومي بتحميره في طاسة بها كمية من الزيت، على نار متوسطة الحرارة.

- بعد نضج الطحال، قومي بتقطيعه وتقديمه في أطباق التقديم، إلى جانب البطاطس المحمرة، وبالهنا والشفا.

 

 موضوعات متعلقة:

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف الشربينى

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف شربيني

طريقة عمل الممبار فى المنزل من نجلاء الشرشابى

طريقة عمل الكبدة المحمرة بالثوم والخل



قولى رأيك

تابعنا علي فيسبوك