طريقة عمل حمص الشام الست غالية بالخطوات

المقادير

نصف كيلو من حمص الشام (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل).

ربع كيلو طماطم (مفرومة أو مبشورة).

1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).

4 فصوص ثوم (مهروسة).

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الذوق.

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

عصير ليمون (للتقديم).

طريقة التحضير

• اغسلي الحمص جيدًا بعد النقع وصفيه من الماء، ثم ضعي الحمص في قدر كبير مع كمية كافية من الماء، واتركه يغلي على نار متوسطة.
• أزيلي أي رغوة تظهر على السطح باستخدام ملعقة، واتركي الحمص يُطهى لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
• في وعاء عميق، سخّني ملعقة صغيرة من الزيت (اختياري)، وأضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
• أضفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحته، ثم أضفي الطماطم المفرومة واستمري في التقليب حتى تتكثف وتتحول إلى صلصة.
• أضفي الحمص المسلوق إلى خليط الطماطم، وضعي ماء السلق (حوالي 2-3 أكواب) وقلّبي جيدًا.
• أضفي الكمون، الملح، والفلفل الأسود حسب الذوق، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
• أضفي عصير الليمون إلى الخليط قبل التقديم مباشرة للحصول على طعم منعش ومميز.
• قدّمي حمص الشام ساخنًا في أكواب عميقة، ويمكنك إضافة شريحة من الليمون أو رشة من الكمون على الوجه للتزيين.