طريقة عمل البيتيفور للشيف حسن

المقادير

نصف كيلو زبدة باردة.

كيلو وربع دقيق.

3 أكواب سكر بودرة.

ملعقة صغيرة فانيليا.

ذرة ملح.

بياض 8 بيضات.

طريقة التحضير

• احضري بولة وضعي بها كمية الزبدة الباردة بالكامل، ثم قومي بخفقها جيدًا باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى يصبح قوامها ناعم وأبيض كالكريمة.
• بعد ذلك ضيفي السكر، واستمري في الخفق جيدًا باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى يصبح القوام ناعم ولونه أبيض وهش.
• اخفقي بياض البيض جيدًا في طبق جانبي.
• بعد ذلك ضيفي بياض 8 بيضات تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، مع الاستمرار في الخفق باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى تتماسك العجين تدريجيًا ويصبح قوامها ناجح وذات لون أبيض جدًا.
• ضيفي الفانيليا، واستمري في الخفق باستخدام مضرب البيض الكهربائي.
• والآن انزلي بالدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، ثم اضيفي ذرة الملح، واعجني جميع المكونات معًا حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية ولينة وسهلة التشكيل.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تتماسك ولا تلتصق باليد عند تشكيلها.
• الآن ابدأي بتشكيل البيتيفور حسب الرغبة بالأشكال التي تفضلينها، باستخدام قطاعات البيتيفور أو باستخدام ماكينة البيتيفور أو باستخدام كيس حلواني وشكليها وردات.
• احضري صينية الخبز وضعي بها أشكال البيتيفور المختلفة، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة 150 درجة تقريبًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبي وينضج تمامًا.
• بعد إخراج الصينية عند نضج البيتفور اتركيه حتى يبرد ثم زينيه بالمربى والشوكلاتة السايحة والجوز الهند المبشور، ورصيه في علبة نظيفة وجافة، وتناوليه وقت الحاجة وبالهنا والشفا.