طريقة عمل اليالنجي السوري بالزيت خطوة خطوة

المقادير

نصف كيلو ورق عنب
2 كوب أرز مصري
1 بصلة (مفروم)
1 حزمة بقدونس (مفروم)
6 حبات طماطم
2 حبة بطاطس
3 ثمرات ليمون معصورة
1 ملعقة صغيرة دبس رمان
نصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 كوب ماء

طريقة التحضير

• في قدر، نضع ورق العنب في الماء الساخن على النار ونتركه لمدة عشر دقائق. نغسل الأرز وننقعه بماء فاتر لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه ونضعه في قدر عميق. نضيف البصل والبقدونس وأربع حبات طماطم مفرومة، ونصف كمية عصير الليمون، ودبس الرمان، والزيت، والملح، والفلفل. نقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• نجهز ورق العنب بأن نأخذ الورقة ونفردها، ونضع ملعقة صغيرة من الأرز على الوجه الخشن للورقة. ثم نثني الورقة من طرفيها إلى الداخل ونلفها بشكل دائري، ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية. نرتبهم في قدر عميق بعد أن نصف في قعره شرائح البطاطا والطماطم.
• نضع ثقلًا مناسبًا فوقهم، ثم نغمرهم بماء مضاف إليه الملح، ونرفعهم على نار عالية حتى يغلي الماء. ثم نخفف النار ونتركهم لمدة 45 دقيقة، وقبل النضج تمامًا بعشر دقائق نضيف باقي عصير الليمون. نصفي المرق ونقلب اليالنجي على صينية مناسبة ويصبح جاهزًا للتقديم.