طريقة عمل اليالنجي الحامض بكل سهولة خطوة خطوة

المقادير

كيلو ورق عنب
لترين ماء
نصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح الليمون
1 ملعقة كبيرة نعنع يابس
2 حبة بطاطس مقطعة دوائر
لتحضير الحشوة:
2 باقة بقدونس مفرومة
3 حبات بندورة مفرومة ناعمة
1 حبة بصل مفرومة ناعمة
1 كيلو رز منقوع
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة طعام ملح الليمون
2 ملعقة طعام نعنع يابس
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

طريقة التحضير

• نبدأ بغسل الرز ونقوم بنقعه في الماء لمدة تقريبية تصل إلى ثلث ساعة. في وعاء، نضع ماءً حتى يصل إلى نقطة الغليان على نار عالية، ثم نضيف ورق العنب ونتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه. بعد ذلك، نتركه جانبًا ليبرد.
• نخلط مكونات الحشوة، وهي البندورة والبقدونس والبصل والرز وزيت الزيتون والملح والفلفل وملح الليمون والنعناع، ونحركها جيدًا حتى تتمازج. نفرد ورقة العنب ونضع فيها الحشوة، ثم نلفها ونثني أطرافها نحو الداخل ونستمر في لفها بإحكام لتجنب خروج الحشوة.
• نكرر العملية حتى نحصل على كمية كافية من ورق العنب. نضع دوائر البطاطس في قاع القدر، ثم نرتب أصابع اليالنجي فوقها بشكل طبقات ونرصها بعناية، ثم نضع طبقة أو عدة أطباق ثقيلة فوقها.
• نحضر المرق بوضع ماء في وعاء وتسخينه، ثم نضيف الزيت وملح الليمون والنعنع. نسكب المرق فوق قدر اليالنجي حتى يغمره، ثم نضع غطاء القدر. نضع اليالنجي على نار عالية حتى يبدأ في الغليان مع المرق، ثم نتركه على نار هادئة لمدة تقريبية ساعة حتى ينضج تماماً.