طريقة عمل اليالنجي شام الاصيل بكل سهولة خطوة خطوة

المقادير

كيلو من ورق العنب.
ثمرة من الطماطم.
ثمرة من البطاطس.
ليمونة.
مقادير الحشو:
كوب واحد من الأرز الأبيض المصري.
فصان من الثوم المهروس.
بصلة مفرومة.
ثمرتان من مفروم الطماطم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
كمية مناسبة من مفروم البقدونس.
ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
عصير ليمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة من البهارات.

طريقة التحضير

• انقعي الأرز الأبيض في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم اغسليه جيدًا عدة مرات حتى يصفى الماء تمامًا. قومي بتقشير الطماطم وفرمها بعناية حتى تحصلي على قوام ناعم.
• في مقلاة على النار، سخِّني زيت الزيتون وأضيفي إليه البصل المفروم والثوم المفروم. قلبي المكونات جيدًا حتى يحصل البصل والثوم على لون ذهبي.
• ثم أضيفي الطماطم المفرومة والأرز المنقوع بعد تصفيته إلى خليط الثوم والبصل. قلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي ملعقة من البهارات وكمية مناسبة من الملح والفلفل وعصير حبتين من الليمون، حسب الذوق. استمري في تحريك مكونات الحشو لمدة 3 دقائق، ثم ارفعي المكونات عن النار واتركيها جانبًا.
• قومي بتنظيف وتقشير الطماطم والبطاطس، ثم قطعيهما إلى شرائح مناسبة حجماً. ضعي شرائح البطاطس والطماطم في قاع القدر المستخدم لطهي اليالنجي.
• أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون لتلميع ورق اليالنجي، واضيفي كمية مناسبة من الماء. يجب أن يكون ورق العنب مغموراً بالماء بمستوى يبلغ حوالي 3 سم. اتركي اليالنجي على النار بعد إضافة الماء لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يبدأ في الغليان وتلاحظين تقليل الماء.
• بعد ذلك، خففي النار واتركي القدر مغطى بإحكام ليتشبع ورق العنب بالبخار أثناء الطهي. اتركي ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتحققين من النضج. قدمي ورق اليالنجي أو ورق العنب في أطباق التقديم ساخناً، وقدميه إلى جانب سلطة الزبادي.