طريقة عمل البصارة الاسكندراني خطوة بخطوة

المقادير

ربع كيلو فول مدشوش.

2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع كبيرة.

3 فصوص ثوم مفروم.

3 حزم من الكزبرة الخضراء.

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

مكعب مرق دجاج.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

150 جرام من البسطرمة.

2 ملعقة زيت نباتي.

بصل محمر للوجه.

طريقة التحضير

• في البداية، قومي بنقع الفول المدشوش في وعاء كبير، لمدة ساعة تقريبًا، قبل طهي البصارة الاسكندراني.
• ضعي الفول افي إناء على النار مع البصل والثوم، ثم أضيفي الماء بكمية تصل إلى مستوى عقلة الأصبع فوق الفول، ثم غطّي الإناء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج الفول.
• بعد ذلك أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الفول واتركيها لمدة 5 دقائق إضافية.
• ضعي البصارة في الخلاط الكهربائي بعد أن تبرد قليلًا، واخلطي حتى يصبح القوام ناعمًا.
• ثم قطعي البسطرمة إلى شرائح صغيرة، وشوحيها على النار، وضفيها إلى خليط البصارة، مع مرقة الدجاج، ورشة من الفلفل الأسود، وضعي الخليط على النار مرة آخرى لمدة 5 دقائق، حتى يصبح القوام سميكًا.
• اهرسي 2 فص من الثوم مع الفلفل الحار (حسب الرغبة) والكزبرة الناشفة، وشوحي هذا الخليط مع قليل من الزيت على النار.
• قسّمي خليط الثوم والكزبرة الناشفة إلى جزئين، حيث يوضع الجزء الأول على البصارة، والثاني على البصل المحمر، ليوضع فوق البصارة للتزين.
• صبي خليط البصارة الاسكندراني في أطباق التقديم وزيّنيها بخليط شرائح البصل المحمر.