طريقة عمل جبنة رومي قديمة بالخطوات

المقادير

كيلو من الحليب منزوع الدسم.

علبة زبادي طازج.

ثلث كوب ماء مثلج.

2 ملعقة كبيرة من القشطة.

2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.

ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حصى.

طريقة التحضير

• في قدر على نار هادئة، ضعي الحليب واتركيه حتى تمام الغليان، مع الاستمرار في تقليبه من حين لآخر.
• أضيفي علبة الزبادي، واستمري في التحريك لمدة 7 دقائق، في الاتجاهين الأيمن والأيسر.
• بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار، واتركيه جانبًا.
• ثم أضيفي الماء المثلج، والملح، والفلفل الأسود، والقشطة، واستمري في التقليب.
• الآن أضيفي البطاطس المسلوقة والمهروسة، واستمري في التقليب حتى لا تتشكل كتل.
• احضري مصفاة مغطاة بقطعة شاش، وصبي خليط الجبنة الرومي، واتركيه ليلة كاملة، وضعي عليها وزن ثقيل، حتى تصفى من السوائل تمامًا.
• كرري هذه العملية لمدة يومين آخرين، لتتأكدي من التخلص من السوائل بشكل كامل.
• ثم احضري قالب وادهنيه بزيت الزيتون، ورشي قليل من الملح، ثم لفي الجبنة الرومي في قطعة من الشاش، وادهنيه من الخارج بزيت الزيتون، وضعيها في القالب في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا، حتى تحصلي على جبنة رومي قديمة.