طريقة عمل الشيش برك الشيف عمر بالتفصيل

المقادير

مقادير العجين:

3 كوب دقيق.

رشة ملح.

نصف كوب زيت نباتي.

ماء حسب الحاجة.

مقادير الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة.

4 بصلات متوسطة الحجم.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

بهارات مشكلة.

مقادير صوص اللبن:

3 كيلو لبن زبادي.

ملعقة كبيرة نشا.

ملح حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

فصوص توم مفروم.

كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• في البداية حضري العجينة، في وعاء ضعي الدقيق والملح، واعجنيها بالزيت والماء بالتدريج، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وناعمة.
• اتركيها لترتاح نصف ساعة تقريبًا، ثم افرديها على قليل من الدقيق، وقطعيها على شكل دوائر صغيرة باستخدام الكوب.
• حضري الحشوة، ذوبي الزيت والسمنة في طاسة وشوحي البصل وأضيفي اللحمةالمفرومة وشوحيها مع الملح والتوابل، واتركيها على النار حتى تمام النضج.
• احشي العجينة بحشوة اللحم، وأغلقيها جيدًا ولفيها على شكل طاقية.
• حضري الصوص، في وعاء ضعي اللبن الزبادي وأضيفي الملح والنشا المذوبة في قليل من الماء، وقلبي جيدًا على النار، واتركيها حتى تمام الغليان.
• عند الغليان، أضيفي كرات الشيش برك، واتركيهم ليغلوا معًا لمدة 10 دقائق آخرى.
• في قدر جانبي، ذوبي السمنة وشوحي الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة، وأضيفيها على وجه الشريش برك، واتركيه على النار حتى يغلوا غلوة، وارفعي من على النار وقدميه إلى جانب الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.