طريقة عمل الزيتون الاسود الكلاماتا

المقادير

كيلو من الزيتون الأسود الكلاماتا.

نصف كيلو ملح طعام.

2 لتر ماء مغلي مسبقًا.

كوب خل.

3 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

3 ملعقة كبيرة ريحان مجفف (حسب الرغبة).

3 ملعقة كبيرة نعناع مجفف (حسب الرغبة).

ربع كوب سكر.

ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• اغسلي الزيتون الأسود الكلاماتا أولًا، ثم انقعيه في مقدار من الماء لمدة ساعة تقريبًا، للتخلص من المرارة.
• بعد ذلك، صفي الزيتون الأسود الكلاماتا جيدًا من الماء.
• في وعاء، انقعي الزيتون الأسود في كمية من الماء، ونصف كيلو ملح، واتركيه لمدة أسبوعين تقريبًا في مكان دافئ، مع التأكيد على تغيير الماء مرة كل يوميين، للتخلص من المرارة تمامًا.
• بعد مرور هذه المدة، قومي بتصفية الزيتون الأسود الكلاماتا، وضعيه في برطمان وأضيفي الخل والثوم المفروم والسكر والنعناع المجفف والريحان المجفف، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.
• على وجه البرطمان، ضعي ملعقة من الزيت، وأحكمي غلقه جيدًا.
• ضعي برطمان الزيتون الأسود الكلاماتا في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا، ثم تناوليه وبالهنا والشفا.