طريقة عمل الزيتون الأسود بالماء بسرعة

المقادير

3 كيلو من الزيتون الأسود.

كيلو من الملح الخشن.

كوب من الخل.

3 لتر من الماء.

كيلو من الليمون مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• أولًا تأكدِ من غسل الزيتون الأسود جيدًا بالماء، لإزالة الشوائب، ثم اصنعي فتحات في الزيتون لتخلل المحلول الملحي.
• احضري وعاء كبير، وضعي الزيتون الأسود وأضيفي الماء حتى يغطيه وذوبي به كوب من الملح، واتركيه حتى ينقع جيدًا.
• بدلي الماء المالح على الزيتون كل يوم، لمدة 10 أيام تقريبًا، لإزالة المرارة تمامًا.
• بعدها، احضري وعاء وضعي به 3 لتر ماء، وكوب من الملح، كوب من الخل، وضعي الوعاء على النار حتى تمام الغليان.
• رصي الزيتون في برطمان نظيف ومعقم، وفي وسطه أضيفي شرائح الليمون.
• بعدها أضيفي خليط الماء والملح والخل المغلي.
• أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين تقريبًا، حتى تمام النضج، وتناوليه بالهنا والشفا.