طريقة عمل الجبنة القريش البيتي زي الفلاحين

المقادير

2 كيلو لبن جاموسي طازج
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

• نقوم بوضع كمية من الحليب الكامل على نار هادئة حتى يُسخن، لكن دون أن نُحمِّيه جيدًا ونصل درجة حرارته إلى حوالي 45 درجة مئوية.
• ثم نُصب الحليب في طاجن فخاري مُسخَّن قليلاً، ويتم وضع الطاجن في فرن دافئ. يُترك الطاجن لمدة 3 أيام في الأيام الباردة ويوم واحد في الأيام الحارة، مع الاهتمام بوضعه في مكان دافئ.
• يمكن إزالة الطبقة العلوية الكريمية المتكوِّنة عليه، أو يُمكن تركها حسب الرغبة. يُوضع الحليب المُتجانس في مصفاة مُغطاة بطبقة رقيقة من الملح، ثم يُوضع فوق مصفاة من القش أو الحصيرة.
• يُترك لمدة ساعتين، ثم يُنقل إلى سطح مستوٍ حتى يتم تشكيل الجبنة على شكلها المألوف. يُترك لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات لتصفية الماء المتبقي، ومن ثم يُقطَّع ويُوضع في طبق مُحكم الإغلاق.
• يُمكن وضعها على صينية ورشها بملعقة صغيرة من الخل والفلفل الأخضر وملعقة ملح لحفظها، وبالهناء والشفاء.