طريقة عمل الطعمية البيتي المقرمشة بالتفصيل

المقادير

1 كوب فول مدشوش منقوع قبلها بيوم
1 كوب حمص منقوع قبلها بيوم
¼ حزمة شبت
¼ حزمة بقدونس
¼ حزمة كزبرة
1 عدد بصل ابيض متوسطة الحجم
5 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 عدد اعواد من البصل الاخضر الجزء السفلي فقط
1 كوب طحينة
¼ كوب خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ماء حسب القوام المطلوب
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ كوب مياه
½ كوب سمسم
1 ملعقة كبيرة كزبرة للتحمير
شرائح طماطم
بصل اخضر
جرجير
طبق صغير ليمون معصفر
4 عدد خبز بلدي طازج
كوب ماء اضافي لتشكيل العجين

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام، نجمع جميع المكونات، بما في ذلك الخضرة والبصل والثوم. نمزج البيكنج بودر والتوابل معها، ثم نضيف الماء تدريجياً أثناء الخلط، حتى نحصل على قوام ناعم للطعمية.
• نقوم بوضع الماء في طبق غويط، ثم نتبل اليدين ونشكل العجينة. قبل وضعها في الزيت، نضع خليط السمسم والكزبرة على الوجه، ثم نقلي العجينة حتى تحصل على لون ذهبي.
• لتحضير سلطة الطحينة، نقوم بخفق الطحينة بالخل والماء، ثم نضيف عصير الليمون ونتبلها بالملح والفلفل، إضافةً إلى الكمون والكزبرة
• في الخبز، نضع الطعمية ونضيف إليها المكملات حسب الرغبة، سواء كانت طماطم وطحينة، أو جرجير مع الليمون المعصفر. تُقدم السلطة وبالهناء والشفاء.