طريقة عمل المندي بالدجاج على أصوله

المقادير

1 عدد دجاج متوسط الحجم سليمة

لتتبيل الدجاج

11 عدد بصل
1 عدد طماطم
1 عدد فلفل رومي
1 عدد ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
رشة قرفة بودر
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة زبادي
4 فص ثوم
½ ملعقة صغيرة بودر زعفران
2 ملعقة كبيرة زيت

للارز

¾ كيلو ارز بسمتي مغسول
2 عدد بصل مقطع برنواز حجم كبير
2 عدد فلفل حار احمر واخضر
1 عود قرفة
4 عدد ورق لورا
3 عدد ليمون مجفف
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل اسود
1 لتر مياه مغلية
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

• في الكبة أو الخلاط، نضع جميع مكونات التتبيلة مع التوابل، ثم نتبل الدجاج ونتركه في التتبيلة لمدة ساعة. بعدها، في حلة على النار، نضع البصل المقطع مع مكعب الزبدة ونضيف الأرز مع القرفة والتوابل المناسبة.
• في طاجن كبير، نبطّن قاعه بورق الزبدة ونضع الأرز ونضيف الماء المغلي ونضبط الملح. ثم نضع شبكة ونضع الدجاج فوقها، ثم نضع ورق الزبدة وبعده ورق الفويل ونغلّفها جيدًا. بعد ذلك، نتركها في الفرن حتى تُطهى تمامًا وبالف هنا وشفاء!