طريقة عمل الرقاق الناشف بالسجق بطريقة سهلة

المقادير

لتجهيز الرقاق
4 كوب دقيق
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
300 جرام سجق بلدى - مقطع
1 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 حبة فلفل اخضر مفروم
1 حبة فلفل احمر مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 كوب زيتون كالاماتا مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
3 كوب شوربة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة قرفة
1 قرن فلفل حار حسب الرغبة
4 ملعقة كبيرة سمنة مذابة

طريقة التحضير

• يتم خلط الدقيق والملح والحليب معًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• يتم عجن العجين جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينًا وناعمًا، ثم يترك ليستريح لمدة ساعتين. يتم تقسيم العجين إلى 20 كرة متساوية ويتم تغطيتها جانبًا.
• يتم فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقًا، ثم يتم خبزه في فرن ساخن تحت الشواية لمدة 4 دقائق في حالة الرقاق الناشف، ودقيقة واحدة فقط في حالة الرقاق الطري.
• يتم تركه في الهواء ليجف أو يحفظ في كيس للحفاظ عليه طريًا.
• لتجهيز الحشو
• يُسخن السمن في مقلاة عميقة، ثم يُشوح البصل والثوم. يُضاف السجق والفلفل الملون
• تُضاف البهارات والملح والفلفل، ثم يُرفع الكل عن النار. يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب المزيج جيدًا
• تُدهن صينية بقليل من السمن وتُبلل 4 رقاقات من الرقاق في الشوربة من الوجهين في صينية عميقة
• يُوضع الرقاق في الصينية المدهونة ثم تُغطى بحشوة السجق. تُبلل 4 رقاقات إضافية بالشوربة مرة أخرى، ثم يُغطى الحشو بتلك الرقاق.
• تُقطع صينية الرقاق بسكين حادة إلى مربعات مثل جلاش، وتُدخل إلى الفرن لمدة دقيقتين فقط، ثم تُخرج وتُسقى بكبشة المرق، وتُوزع على الوجه قطع صغيرة من السمن، ثم يُعاد إدخالها إلى الفرن
• بعد 20 دقيقة من الخبز، تُقلب الصينية في صينية أكبر، ثم يُسقى الوجه الجديد بكبشة المرق وتُعاد للفرن حتى تتحمر
• تُغطى بورق الألومنيوم بعد خروجها من الفرن للحفاظ على طراوتها. تُقدم ساخنة بالهنا والشفا