طريقة عمل التونة البيتي على أصولها

المقادير

1 سمكة تونة منظفة من الأحشاء ومقطعة

للسلق

شرائح ليمون
كرفس
بصل أخضر
1 معلقة صغيرة كمون
1 معلقة صغيرة كسبرة
1 معلقة صغيرة كمون
فلفل حب
1/2 كوب خل
ورق لورا

للحفظ
برطمان
1/2 كوب ماء سلق الشوربة
1/2 كوب خل
1 كوب زيت
شرائح ليمون
كمون
كسبرة

طريقة التحضير

• نقوم بسلق التونة في ماء مغلي يحتوي على بصل وكرفس وأوراق اللورا وخل وملح وكمون وكسبرة. ثم نتركها تسلق لمدة ساعتين
• بعد الانتهاء من السلق، نقشر التونة ونقوم بتفتيتها وفقًا لتفضيلك. يمكنك تفتيتها إلى قطع صغيرة أو تفتيتها بشكل أكبر بناءً على كيفية استخدامك لها
• نقوم بتجهيز محلول حفظ السمك. ثم نمزج كمية من شوربة سلق السمك مع الخل والزيت في وعاء.ثم نقوم بتجهيز برطمان معقم مناسب لتخزين التونة
• نضع التونة في البرطمان ونتأكد من تغطيتها تمامًا بالمحلول الذي قمنا بتحضيره. ثم نقوم بتخزين البرطمان في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا للسماح بتمام عملية التخمير وتطور النكهة.