طريقة عمل البصارة المصرية بالسمسم

المقادير

1/4 كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ساعة
1 حزمة شبت
1 حزمة بقدونس
1 حزمة كسبرة خضراء
8 ملعقة كبيرة زيت او سمنة
4 ثمرة بصل متوسط 2 مفرومة و 2 صحيحة
6 فص ثوم صحيح
ملح فلفل
كمون
حبهان
قرفة
بهار
بردقوش
نعناع
شمر
سكر
شطة
4 ملعقة كبيرة سمسم ابيض

طريقة التحضير

• يتم وضع الفول المدشوش في إناء على النار مع بصلتين وثوم مفروم، ويُغمر بالماء ويُترك حتى ينضج تماماً ويصبح قابلاً للهرس عند فركه بين الأصابع. يترك الفول قليلاً ليهدأ ثم يضاف إليه الخضار المقطعة ويُخلط في الخلاط ويُعاد إلى الإناء. يُقلب الفول على النار مع إضافة التوابل ونصف كمية الزيت.
• في طاسة على النار، يُشوح البصل مع الزيت أو السمنة حتى يصل إلى اللون الذهبي لتحضير التقلية. يتم وضع جزء من التقلية فوق البصارة ويُترك الجزء الآخر للوجه. يمكن تحمير السمسم مع البصل إذا رغبت في ذلك.
• يُوضع البصارة في أواني التقديم ويوضع فوقها التقلية والبقدونس، وتُقدم بالصحة والعافية.