طريقة عمل البصارة المصرية بالتقلية بالخطوات

المقادير

¼ كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ساعة
1 حزمة شبت
1 حزمة بقدونس
1 حزمة كزبرة خضراء
8 ملعقة كبيرة زيت او سمنة
4 عدد بصل متوسط 2 مفروم و 2 صحيح
6 فص ثوم
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كمون
رشة حبهان
رشة قرفة
رشة بهار
رشة بردقوش
رشة نعناع
رشة شمر
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة شطة حسب الرغبة
4 ملعقة كبيرة سمسم ابيض

طريقة التحضير

• يتم وضع الفول المدشوش في حلة على النار مع قطعتين من البصل والثوم المفروم ويُغمر بالماء ويترك حتى ينضج تماماً، ويُمكن معرفة جاهزيته بالفرك بين الأصابع لمعرفة قابليته للهرس وتشرب الأغلبية من الماء. يترك الفول ليهدأ قليلاً ثم يُضاف إليه الخضراوات المقطعة ويُخلط بالخلاط الكهربائي، ثم يُعاد للحلة ويُقلب مع إضافة التوابل ونصف كمية الزيت.
• في طاسة على النار، يُشوح البصل مع الزيت أو السمنة حتى يحمر لعمل التقلية، ثم يُوضع جزء من التقلية فوق البصارة ويُترك الجزء الآخر للوجه. يُمكن إضافة السمسم وتحميصه مع البصل حسب الرغبة. يتم تقديم البصارة في أطباق التقديم ويُوضع فوقها التقلية والبقدونس وتُقدم بالصحة والعافية.