طريقة عمل الكبيبة الشامي بالخطوات التفصيلية

المقادير

½ كيلو برغل ابيض ناعم
¼ كيلو لحم وش الفخذة مقطع مكعبات
1 عدد بصل كبير سليم
رشة بردقوش
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة كمون
1 عدد ليمون "قشر"
حشو الكبيبة
400 جرام لحم ضانى مفروم
100 جرام لية خروف مفروم
2 عدد بصل كبير مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة لوز محمص
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار حلو او كبابة صينى
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
خضار للزينة
خس بلدي
ليمون
رمان ان وجد
نعناع اخضر

طريقة التحضير

• نقوم بنقع البرغل لمدة 30 دقيقة بكمية ماء تزيد البرغل بعقلة اصبع ثمَّ نضيف البهارات واللحم وباقي المكونات
• ونطحن البرغل على مفرمة اللحم باستخدام الوجه الناعم على مرتين ويمكن اضافة مكعبات الثلج معها في حال احتاجت المزيد من الرطوبة
• وبعدها نقوم بتقليب ودعك العجينة باستخدام الايدي حتى تتجانس بشكل تام وبعدها نقوم بتركها في الثلاجة لمدة ساعة